La bagna caòda

Questo piatto, di cui oggi molti comuni piemontesi se ne contendono la paternità ma, che in realtà è nato sulle coste della Provenza con il nome “Anchoiade”, per molto tempo fu abborrito dalle classi sociali più alte, e non sene trova traccia neanche nei testi gastronomici piemontesi fino al 1875 , quando il romanziere Roberto Sacchetti descrive […]

Pan dei morti

Il pan dei morti e un doce che ha origini antiche, tipico della tradizione milanese e lombarda si è diffuso un po in tutto il nord, dove il maggior consumo si ha proprio durante la ricorrenza della festività del 2 Novembre.   Ingredienti 500 gr di biscotti secchi 300 gr di zucchero 250 gr di […]

Coniglio in porchetta

Il coniglio in porchetta è un secondo piatto della cucina marchigiana, infatti lo contraddistingue il gusto deciso e speziato tipico di della cucina di questa terra.     Preparazione: impegnativa. Livello di difficoltà: complessa     Ingredienti: 300 gr di finocchietto selvatico (la parte verde) 1 coniglio 200 gr di carne magra di manzo 50 […]

Fileja alla nduja

Fileja con la Nduja. Riscaldate l’olio in una padella abbastanza capiente e fate rosolare la cipolla tritata precedentemente.Subito dopo aggiungete la n’duja…. Tagliate a pezzettini i pelati o il pomodoro fresco e mescolate un pò aiutandovi con un cucchiaio di legno a fuoco lento